Johannes Dam & Søn A/S, Aakirkeby har fremstillet de klassiske bornholmske rugkiks siden 1924, hvor den nuværende bagermesters farfar bagte de første. Lige siden har opskriften været en velbevaret familiehemmelighed, og det er nu 5. generation i bageriet, bagermester Jesper Dam, der står for produktionen.
Der er den dag i dag meget håndarbejde i produktionen og ikke to kiks er 100 % ens.